dolci/ torte, cake e crostate

Roulade panna e lamponi

Un dolce inizio settimana a tutti!

Roulade panna e lamponi
Autore: 
Portata: dolci
 
Ingredienti
  • 250g di lamponi
  • 200ml di panna fresca
  • 4 uova
  • 110g di zucchero
  • 60g di farina 00
  • 50g di frumina
  • ½ bustina di lievito vanigliato
  • zucchero a velo
Procedimento
  1. Dividere gli albumi dai tuorli. Aggiungere lo zucchero ai tuorli insieme a due cucchiai di acqua tiepida e montare fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. Montare gli albumi a neve ferma.
  2. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito ai tuorli e amalgamare bene. Unire gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
  3. Stendere l'impasto su una teglia rivestita con carta forno e infornare a 180° per 10-15 minuti circa (fate la solita prova dello stecchino!).
  4. Cospargere un canovaccio pulito con poco zucchero semolato. Togliere la torta dal forno e, mentre è ancora calda, rovesciarla sullo strofinaccio con la carta forno rivolta verso l'alto. Inumidire la carta forno e staccarla delicatamente. Avvolgere la torta calda insieme allo strofinaccio per darle la forma della roulade.
  5. Montare la panna con due cucchiaini di zucchero e aggiungere delicatamente i lamponi.
  6. Una volta raffreddata, srotolare delicatamente la roulade e farcirla con il composto di panna.
  7. Riavvolgerla, tagliare via i due "culetti" (ve li potete gustare in separata sede, lontano da occhi indiscreti) e cospargere di zucchero a velo prima di servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dauly

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1 Comment

  • Reply
    dauly
    28 Settembre 2012 at 13:33

    grazie! madonnina, viene voglia di farlo subito!!

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