Cioccolatini al cioccolato e pere

Come mi piace improvvisarmi maître chocolatier!!! Sono solo al secondo giro ma mi diverto da morire! Erano giorni che sognavo un cioccolatino libidinoso, “scioglievole” e…al cioccolato e pere. E così, sabato dopo pranzo, dopo essermi assicurata che i piccoli e il grande si fossero addormentati, zitta zitta mi sono messa all’opera. Che meraviglia osservare come il cioccolato cambia forma, sostanza e diventa fluido, lucido, per poi assumere nuove sembianze, amalgamarsi a nuovi sapori fino a diventare un piccolo capolavoro …una vera e propria poesia! E che profumino!
Ovviamente, essendo solo al secondo giro e soprattutto non avendo mai fatto prima dei cioccolatini ripieni, ero molto lontana dalla perfezione. Al primo tentativo di estrarli dallo stampino se ne sono subito rotti tre, ma io non mi sono scoraggiata e li ho lasciati in frigorifero fino al giorno dopo e poi me li sono portati a casa di mio fratello insieme a tutto lo stampo, con l’intento di servirli come venivano. E volete sapere la cosa bella? Sono venuti bene! Tranne qualche altro “spatasciamento”, la maggior parte è uscita beni. Non vi dico la delizia!!!

E ora, passiamo alle lezioni imparate questa volta (la numerazione partiva da qui): lesson number 4: quando si preparano dei cioccolatini ripieni, assicurarsi di avere ottenuto uno strato bello spesso soprattutto sulle pareti per evitare di schiacciare i cioccolatini in fase di estrazione dallo stampo di silicone (non ho esperienza con gli stampi in policarbonato, forse qui il problema è minore?)
lesson number 5: fare attenzione a non mantenere il ripieno troppo liquido (sempre per il problema della rottura dei cioccolatini e della fuoriuscita del ripieno)
Alla prossima! Non vedo l’ora :)