antipasti e finger food

Ravioli di melanzana con feta e olive taggiasche su crema di piselli alla menta

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Oggi vi voglio parlare della mia nuova passione: “stalkerare” le foto food dei profili Instagram che seguo per carpirne le caratteristiche senza neanche andare a vedere se di fatto c’è dietro un blog su cui possa andare a sbirciare la ricetta. Ammiro, osservo, immagino e poi via, in cucina a creare! ^.^

Uno dei profili più intriganti è certamente quello di Erica, alias La Cuocherellona. Andate a vedere la sua gallery perché è una vera e propria collezione di opere d’arte “su piatto”. ;-) Questi ravioli li ho visti, ne ho sentito il profumo e ho subito pensato “non mi verranno mai così belli!”. Ovviamente non erano bellissimi, ma erano talmente buoni che non posso non proporvi la ricetta, ovvero la mia interpretazione di quella ricetta. E la volete sapere una cosa? Se anche non ve la sentite di cimentarvi nel “raviolo” sono certa che anche un rotolino classico vi permetterà di assaporare questo tripudio di sapori super estivi! ;-)

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Ravioli di melanzana con feta e olive taggiasche su crema di piselli alla menta
Ingredienti per 2 persone:

1/2 melanzana grande (avrete bisogno di fette belle larghe)
50g di feta
1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
100g di piselli lessati
1 manciata di foglie di menta fresca
glassa al balsamico
olio evo
sale e pepe

Affettare le melanzane (non troppo sottili perché non si rompano in cottura e non troppo grosse per facilitare la chiusura a raviolo) e cuocerle sulla griglia o su una piastra rovente. Tenerla da parte.
Frullare i piselli insieme alla menta spezzettata, un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Tritare le olive e amalgamarle con la feta sbriciolata con una forchetta. Condire la farcia con un goccio di olio extravergine d’oliva.
Stendere le fette di melanzana grigliata sul piano da lavoro, posizionare al centro un cucchiaino di farcia e chiuderla a raviolo (o arrotolarla). Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti.
Nei piatti preparare una base di crema di piselli (un cerchio, una strisciata o un baffo, come ho fatto io) e disporvi sopra i ravioli.
Decorare, a piacere, il piatto con gocce di glassa al balsamico.
Servire a temperatura ambiente.

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2 Comments

  • Reply
    Erica Di Paolo
    27 giugno 2018 at 17:40

    Ti adoro!
    Erica, alias La Cuocherellona 😊

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