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Filetto di salmone in crosta mediterranea

Dopo la doppietta di ricette un po’ più elaborate, oggi è proprio il caso di riprenderci con una ricetta talmente facile e veloce che si fa praticamente da sola. Sono giornate di corse (ma dai, dove sta la novità?!) e dopo le fatiche del pranzo del battesimo, la voglia di stare dietro ai fornelli è un po’, per così dire, calante. Perdonate anche anche le foto (che a rivederle non è che mi piacciano poi tanto!) ma era tardi e mi si era fulminata pure una lampadina! Però vi garantisco che questa panure è veramente deliziosa e si presta benissimo anche per altri filetti di pesce! 

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di salmone di ca. 200g
25g di pangrattato
25g di pomodori secchi
origano secco
olio evo
sale

Nel mixer, tritare i pomodori secchi insieme al pangrattato e all’origano.
Spennellare i filetti di pesce con poco olio extravergine d’oliva. Ricoprire con la panure e premere leggermente con le dita per farla aderire bene. Insaporire con un pizzico di sale.
Cuocere nel forno caldo a 200° per 15 minuti circa.

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