secondi piatti

#QUICK&CHIC:: Tartare di salmone con lardo e fichi

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Il tempo, inutile dirlo, è sempre tiranno e dopo una settimana di corse e rincorse uno guarda al weekend come all’olimpo del riposo e dell’ozio…magari!!! Vogliamo parlare del bucato accumulato durante la settimana, della spesa da fare, dei vostri figli che girano da giorni con pantaloni modello “acqua alta in casa” e magliettine striminzite? Ecco, in tutto questo marasma di impegni sarebbe, però, anche carino riuscire a organizzare una cena tra amici o anche solo una cenetta a due, magari per festeggiare un’occasione speciale. Impossibile? Ma no, tranquilli, ho giusto la ricetta che fa per voi! E con l’occasione inauguro anche un’altra nuova rubrica (dopo a quella #kids-friendly): #quick&chic, ovvero minimo sforzo massima resa. Meglio conosciute come le “ricette geniali”! ;)

Tartare di salmone con lardo e fichi
Ingredienti per 2 persone:

250g di filetto di salmone fresco senza pelle
4 fettine di lardo d’Arnad
1 cipollotto
2 cucchiai di succo di arancia
2 fichi neri
1 manciata di noci brasiliane
rosmarino fresco
olio evo
sale e pepe

Con un coltello affilato, tagliare il filetto di salmone prima a fettine e poi a cubetti.
Condire la tartare con il succo di arancia, il cipollotto tritato finemente, sale e pepe e lasciare insaporire per una decina di minuti.
Impiattare la tartare con l’aiuto di un coppapasta tondo, stendere sopra ogni torretta 2 fettine di lardo e un fico tagliato a metà e cospargere con il rosmarino tritato e gli anacardi spezzettati grossolanamente.

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