antipasti e finger food

Insalata di surimi, avocado e litchies

Rieccomi. Dopo i festeggiamenti del mio compleanno mi sono dovuta prendere una giornata detox: non solo per quanto riguarda la mia alimentazione personale, ma anche per quanto riguarda il blog e la ricetta che avrei dovuto pubblicare. Sono uscita a cena con il gentil consorte e abbiamo mangiato divinamente (EVO a Milano, lo stra-consiglio!!) e ovviamente abbiamo bevuto…nessuna esagerazione, ma un brindisi iniziale e il vino per cena era praticamente d’obbligo. ;) Pancia piena (molto), soddisfazione ai massimi livelli, un po’ brilla ma serena. E fin qui tutto bene…
Siam rientrati a casa non troppo tardi e andati a dormire più o meno alla solita ora. Peccato che o i bimbi si erano messi d’accordo di farcela un po’ pagare o c’era qualche astro che ha deciso di mettersi di traverso proprio la prima notte del mio 39° anno di vita, ma prima il Patatone e poi la Principessa si sono infilati nel lettone (non senza pianti da far scoppiare qualunque testa ancora sotto l’effetto del alcol celebrativo) e addio riposo notturno! Avete presente quelle simpatiche vignette che circolano su Facebook circa la sistemazione dei pargoli nel lettone? Ecco, quelli siamo noi!
Risultato: tutto ieri uno zombie. Sembrava che avessi folleggiato fino all’alba. Che se qualcuno mi avesse fatto la battuta “non c’hai più l’età!” non so cosa gli avrei fatto. Per fortuna, nessuno ha osato. Comunque, tra abbuffata, bevuta e scarso riposo, mi sono dovuta per forza di cose disintossicare un po’ prima di riuscire a riparlare serenamente di cibo e di ricette ;)
Ricominciamo quindi a piccoli passi con una bella insalata fresca e leggera.

Insalata di surimi, avocado e litchies
Autore: 
Portata: antipasti e finger food
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 200g di surimi
  • 1 avocado
  • 10 litchies
  • 1 lime
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Tagliare il surimi a tocchetti. Sbucciare l'avocado, eliminare il nocciolo e tagliarlo a fettine sottili.
  2. Sgusciare i litchies e tagliarli a tocchetti cercando di raccogliere il loro succo nella ciotola in cui andrete a condire l'insalata.
  3. Riunire il surimi e la frutta nella ciotola e condire con olio extravergine d'oliva, il succo del lime, sale e pepe. Mescolare bene.
  4. Nei piatti, creare una base di insalatina e adagiarci sopra l'insalata di pesce.

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