Ieri al lavoro s’è fatto un gran parlare della quinoa, alimento molto trendy che sta conquistando anche le nostre tavole. Molti non la conoscevano e la risposta più comune a chi chiedeva di cosa si trattasse è stata: un cereale. Io stessa, che l’ho sperimentata per la prima volta proprio settimana scorsa, ne ero convinta. Poi, spinta dalle conversazioni della giornata, mi sono documentata un po’ e ho scoperto che si tratta di una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole che viene spesso scambiata per un cereale per via dei suoi chicchi. Originaria del Sud America, la quinoa è un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie. Inoltre, è totalmente priva di glutine e contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali necessari al funzionamento del nostro organismo. Insomma, gli Inca facevano bene a chiamarla “la madre di tutti i semi”.
Tra l’altro è talmente versatile che si presta bene sia per preparazioni salate sia per ricette dolci. Io ho deciso di iniziare con delle deliziose crocchette a base di spinaci e feta. Ottime, la prossima volta ne faccio di più perché sono sicura che piaceranno molto anche ai bimbi!
Crocchette di quinoa, spinaci e feta
Autore: Danja Giacomin
Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
- **60g di quinoa
- 60g di spinaci novelli
- 1 uovo
- 25g di feta
- 1 manciata di pangrattato
- 1 lime
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di aneto tritato
- 1 pizzico di aglio in polvere
- olio evo
- sale e pepe
- **per la salsa:
- 1 vasetto di yogurt greco
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di aneto tritato
- sale e pepe
Procedimento
- Mescolare lo yogurt con gli altri ingredienti e mettere a riposare in frigorifero per un'oretta.
- Cuocere la quinoa facendola sobbollire per 10 minuti in acqua pari al doppio del suo volume (1/2 bicchiere di quinoa per 1 bicchiere di acqua). Spegnere e lasciare riposare per 5 minuti prima di sgranarla con una forchetta e trasferirla in una ciotola.
- Mentre la quinoa si raffredda, fare appassire gli spinaci in una padella antiaderente con un goccio d'olio extravergine d'oliva e il cipollotto tritato.
- Unire gli spinaci alla quinoa e aggiungere l'uovo, la feta sbriciolata, l'aneto, la scorza grattugiata di mezzo lime e il pangrattato. Amalgamare bene, aggiustare di sale e di pepe e lasciare riposare 5 minuti per permettere al pangrattato di assorbire un po' dell'umidità.
- Ungere una padella antiaderente con un goccio d'olio extravergine d'oliva. Formare 6 crocchette e cuocerle in padella fino a quando saranno belle croccanti all'esterno, girandole a metà cottura (4-5 minuti per lato).
- Servirle ancora calde o tiepide insieme alla salsa allo yogurt.
2 Comments
Patalice
18 Giugno 2014 at 7:29questa ricetta te la rubo…
adoro le polpette…
domanda. ma la quinoa, dove la recepisco!?
unpinguinoincucina
18 Giugno 2014 at 9:24Allora, la quinoa la trovi sicuramente nei negozi bio. Io comunque qui a Milano la trovo anche all'Esselunga.
Poi fammi sapere se ti sono piaciute!! :)
Baci