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Friselle con bufala, mango e lime

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Si può vivere di solo gelato? Se non fosse che non saprei come giustificarlo davanti ai miei figli che “la mamma in questi giorni può mangiare solo gelato”, ci proverei. Giuro. Perché non ho proprio voglia di cucinare. Un po’ per il caldo, un po’ per il periodo – diciamo che è proprio quello che si definisce un periodo di emme – un po’ per stanchezza, pigrizia, voglia di vacanza. Dicono che nel weekend dovrebbe finalmente rinfrescare un po’…nel frattempo, io continuo a trovare soluzioni creative per cene fresche, ma soprattutto mooooolto easy.
Ode alla frisella!!! :D Esaurite le versioni mediterranee, mi sono buttata su quelle un po’ tropicali, un po’ fusion… Se qualcuno ha altre versioni sfiziose, si faccia avanti, che mi mancano ancora 10 giorni alle ferie!!!

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Friselle con bufala, mango e lime
Ingredienti per 2 persone:

4 friselle integrali
½ mango
1 mozzarella di bufala
1 lime
sale di Maldon

Affettare la mozzarella e disporre le fettine sulle friselle.
Coprire con le fettine di mango e insaporire con la scorza grattugiata del lime e qualche scaglietta di sale di Maldon.

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