primi piatti

Spaghetti di kamut con pistacchi, gamberi e pompelmo

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Lo sapevo che prima o poi doveva succedere: io, la regina dello shopping online, che canno 2 acquisti su 2. E a peggiorare il tutto, si trattava dei regali per i bimbi per la fine della scuola!! :( Il bilancio: una bici troppo grande per il piccolo e un monopattino troppo piccolo per la grande. Ma si può?!?! Sono talmente demoralizzata che non ho neanche voglia di studiarmi la procedura di reso…fortuna che esiste il reso! Incrociamo le dita che almeno quello fili liscio…

Qua ci vuole uno spaghettino sfiziosetto per tirarmi su di morale. In casa ho trovato dei gamberi, 1 pompelmo rosa e un avanzo di pesto di pistacchi…il piatto si è praticamente creato da solo! E con la pancia piena ho potuto serenamente dedicarmi alla compilazione dei moduli per il reso. ;)

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Spaghetti di kamut con pistacchi, gamberi e pompelmo
Ingredienti per 2 persone:

200g di spaghetti di Kamut
200g di gamberi surgelati
2 cucchiai colmi di pesto di pistacchi
1 pompelmo rosa
olio evo
sale e pepe

Lasciare scongelare i gamberi a temperatura ambiente.
In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e farvi saltare i gamberi per pochi minuti. Togliere dal fuoco e unire il pesto di pistacchi.
Pelare il pompelmo a vivo, tenendo da parte qualche strisciolina di scorza. Tagliare gli spicchi di pompelmo a tocchetti e unirli al condimento.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Scolarli al dente e unirli al condimento. Mantecare bene, unendo, se necessario poca acqua di cottura e servire subito con qualche listarella sottile di scorza di pompelmo.

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