antipasti e finger food/ contorni e insalate

Surimi con puntarelle marinate

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Sono settimane che sono tentata di provare a farmi consegnare a domicilio una di quelle cassette di frutta e verdura bio che si possono ordinare online. Poi, puntualmente, arriva sabato, mi faccio un giro al mercato (qui nel quartiere, tra l’altro il sabato abbiamo sia il mercato tradizionale, sia quello bio) e penso che mi piace troppo vagare tra le bancarelle, lasciarmi ispirare da quello che vedo, staccare un attimo la spina (generalmente mollo bimbi e gentil consorte al parchetto) e respirare aria fresca (oggi, un filino gelida, ma vabbè).

Oggi nel bottino settimanale c’erano delle freschissima puntarelle che ho subito preparato per pranzo.

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Surimi con puntarelle marinate
Ingredienti per 2 persone:

250g di puntarelle
¼ di mela Fuji
25g di olive verdi
1 cucchiaio di capperi
prezzemolo tritato
succo di limone
olio evo
sale e pepe

Tagliare le puntarelle a julienne e tuffalre in acqua ghiacciata acidulata con poco succo di limone. Lasciarle riposare un’ora (questo passaggio le aiuta ad arricciarsi, io questa volta andavo di fretta e l’ho saltato).
Tritare finemente i capperi con le olive e il prezzemolo e mescolarli con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, una spruzzata di succo di limone, sale e pepe.
Scolare le puntarelle e unire la mela tagliata a dadini. Condire il tutto con la salsa e lasciare marinare per una mezz’oretta.
Servire l’insalatina guarnita con il surimi a tocchetti e un filo d’olio extravergine d’oliva.

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