Insalata di pollo e spinacino all’arancia e papavero

Quando ho iniziato a impostare questo post, fuori sembrava di essere ai Tropici: sferzate di acqua mista a grandine, un vento che piegava gli alberi in due. Sistemate le foto e tutto il resto, splende già di nuovo il sole… o_o E vi assicuro che non sono stata davanti al PC per ore!!! E chi lo capisce più questo clima…

Per quanto riguarda la ricetta che vi presento oggi, mettiamola così: conservatele per quei momenti della giornata in cui splende il sole, in cui magari riuscite a tenere aperte le finestre di casa e a godervi un briciolo di estate. No, perché sarebbe stata pensata, appunto, per l’estate ma posso comprendere se qualcuno di questi tempi preferisce ancora piatti caldi. ;)

Un’insalata di pollo…ancora. Giuro, però, che se andate a vedervele tutte, non ce n’è una uguale all’altra! E’ che mi piacciono tanto! :D S’era capito, eh? Questa volta, a fare compagnia al pollo (rigorosamente grigliato, che lesso mi pare sempre un po’ sciapo!) ci sono lo spinacino, l’avocado, gli anacardi e i cranberries disidratati. A completare il tutto, una deliziosa vinaigrette all’arancia con semi di papavero per una croccantezza molto particolare. Provatela e poi fatemi sapere se è piaciuta anche voi!

Insalata di pollo e spinacino all’arancia e papavero
Ingredienti per 2 persone: