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Risotto gorgonzola, pere e gamberi | Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Shrimps

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A distanza di 1 settimana, ancora gorgonzola e pere (ve la ricordate la pizza di venerdì scorso?). Li adoro!!!  :lol: E poi, dai, ormai anche il contadino si è rassegnato all’idea che il formaggio è buono con le pere! hahaha

Comunque, battute a parte, questo risotto potrebbe sembrare un po’ carico di sapori, ma vi assicuro che sono tutti ben bilanciati (il gorgonzola è poco e non sovrasta in alcun modo i gamberi) e il risultato finale è veramente squisito. Da provare!

PS. Se provate una mia ricetta, ricordatevi di scattare una foto e condividetela usando l’hashtag #unpinguinoincucina! :-)

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Risotto gorgonzola, pere e gamberi
Ingredienti per 2 persone:

180g di riso Carnaroli
1 pera Williams
50g di gorgonzola dolce
200g di gamberi cotti e sgusciati
brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco
½ scalogno
olio evo
sale e pepe

Tritare finemente lo scalogno e farlo sudare in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva (non deve soffriggere perché diventa amaro!).
Unire il riso e farlo tostare uniformemente, unire anche la pera tagliata a dadini e sfumare con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato, unire gradualmente il brodo vegetale mescolando continuamente fino a portare il riso a cottura.
A 2 minuti dal termine della cottura, unire il gorgonzola tagliato a tocchetti e mantecare bene il risotto (mescolare energicamente affinché diventi bello cremoso). Unire ìnfine anche i gamberi (non devono cuocere, solo scaldarsi), coprire e lasciare riposare per 2 minuti.
Distribuire nei piatti e servire subito.

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{deutsch}

Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Shrimps

Schon wieder Gorgonzola und Birnen?! Jaaaaaaaa, ich liebe diese Kombination!!! Ihr nicht? In Italien gibt es ein Sprichwort, das sagt: “Lass den Bauer nicht wissen, wie gut Käse mit Birnen schmeckt.” Der Bauer wäre wahrscheinlich entsetzt darüber gewesen, aber mittlerweile hat auch er diese verrückte Kombination akzeptiert.  ;-)

Also, nach der Pizza von letzter Woche (hat sie euch gefallen? hat jemand sie ausprobiert?), ist der Risotto an der Reihe. Und weil das Gute nie genug ist, kommen auch noch Shrimps dazu!  :-)

Zutaten für 2 Personen:

180g Carnaroli Reis
1 Williams Birne
50g Gorgonzola
200g gekochte und geschälte Shrimps
Gemüsefond
1/2 Glas Weisswein
1/2 Schalotte
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen lassen (sie soll nicht braten, sonst wird sie bitter!). Den Reis dazugeben und ihn gut anrösten, dann die gewürfelte Birne dazu und mit dem Weisswein aufgiessen. Sobald der Alkohol verflogen ist, mit dem Gemüsefond kleinweise aufgiessen und ständig rühren, bis der Risotto gar ist.
2 Minuten vor Ende der Kochzeit, den gewürfelten Gorgonzola Käse untermischen und gut umrühren, damit der Risotto auch richtig cremig wird.
Zum Schluss die Shrimps dazugeben (sie brauchen nicht su kochen, sondern müssen sich nur erwärmen), den Deckel drauf und 2 Minuten ruhen.
Sofort servieren.

 

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