piatti unici

Insalata di riso venere con patate, olive e primo sale

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Ragazzi, sarà il caldo (lo abbiamo tanto atteso e mo’ ce lo teniamo!), sarà la stanchezza cronica da attesa delle vacanze, ma la mia voglia di stare ai fornelli, o anche solo di preparare qualcosa di buono da mangiare, si sta lentamente assopendo. Il weekend ormai faccio di tutto per prolungare i pomeriggi al parco fino a quando non resta che dire: “Ci mangiamo un boccone in giro che a casa non ho nulla di pronto e ormai è ora di cena?” Non vi dico la felicità dei bimbi visto che quasi sempre riesco a trovare qualche altra mamma che si trova nella mia situazione! ;)
Ma qualcosa ogni tanto tocca pur prepararla (non tanto per il blog, quanto per il portafoglio! haha) e allora vai di insalate-piatto unico belle fresche, colorate, gustose e complete. Si preparano in anticipo, magari al mattino quando il caldo è ancora sopportabile, si possono portare in tavola, al mare o in gita e piacciono a grandi e piccini (magari gli ingredienti “da grandi” li si aggiunge all’ultimo). Ah, un’ultima cosa: meglio prepararne in abbondanza che se per caso ne avanza sono perfette anche il giorno dopo per una schiscetta fresca e leggera!

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Insalata di riso venere con patate, olive e primo sale
Ingredienti per 2 persone:

140g di riso venere
200g di primo sale
1 patata piccola
1 manciata di olive greche
4-5 pomodori secchi
basilico fresco
olio evo
sale e pepe

Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata, scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente.
Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti e lessarli in acqua bollente leggermente salata fino a quando saranno teneri. Scolarli e bloccarne la cottura sotto l’acqua corrente.
Tagliare il primo sale a dadini e i pomodori secchi a listarelle e unirli al riso insieme ai dadini di patata e alle olive greche.
Condire l’insalata con olio extravergine d’oliva, basilico fresco spezzettato, sale e pepe.
Conservare in frigo fino al momento di servire.

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2 Comments

  • Reply
    Babbi
    5 Luglio 2016 at 11:52

    amo il riso venere.
    Questa insalata è davvero da urlo!! Bravissima come sempre

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