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Paccheri con porcini, tartufo e pomodorini | Paccheri mit Steinpilzen, Trüffel und Kirschtomaten

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Ve la ricordate la crema di porcini e tartufo che avevo mescolato alla tartare di manzo (qui)? Vi avevo anticipato che l’avevo usata anche per un primo piatto molto gustoso, giusto? Eccolo! ^-^
Funghi porcini per esaltare maggiormente il loro sapore anche nella crema, rucola per una punta piccantina e pomodorini per un tocco fresco, oltre che di colore. ;) Io direi che è il caso di provarli già questo weekend, che dite?

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Paccheri con porcini, tartufo e pomodorini
Ingredienti per 2 persone:

200g di paccheri
300g di funghi porcini surgelati
2 cucchiai colmi di crema di funghi porcini e tartufo
5-6 pomodorini
1 manciata di rucola
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo (i paccheri ci mettono, in media, 18 minuti), mettere sul fuoco una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e insaporirlo, a fiamma bassa, con lo spicchio d’aglio schiacciato (non deve soffriggere). Eliminare l’aglio quando inizia a sfrugugliare e unire i funghi porcini ancora congelati. Fare assorbire tutta l’acqua che i funghi rilasceranno in cottura prima di unire la crema di porcini e tartufo, la rucola spezzettata e i pomodorini tagliati a metà. Mescolare bene e spegnere dopo un minuto.
Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento.
Impiattare e decorare con altre foglioline di rucola.

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Paccheri mit Steinpilzen, Trüffel und Kirschtomaten

Kennt ihr die Paccheri? Das sind diese dicken, grossen Hohlnuden aus Hartweizen, die ihr auf dem Bild seht. Für mich eines meiner Lieblings-Nudelsorten. Ich finde, sie empfangen einfach mit ihrer Wuchtigkeit die Sossen viel besser als andere Nudel. Ausserdem füllen sie so schön den Teller! ;)
Das Rezept, das ich euch heute bringe sieht Steinpilze, Kischtomate, Rauke und eine Steinpilz-Creme mit Trüffel vor, die ihr sicher in eurem lokalen Delikatessengeschäft bekommt. Ansonsten, ist wohl ein Sprung in Italien fällig! ;)

Zutaten für 2 Personen:

200g Paccheri
300g gefrorene Steinpilze
2 Esslöffel Steinpilz-Creme mit Trüffel
5-6 Kirschtomaten
1 Handvoll Rauke
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Nudel erstmal in gesalzenem Kochwasser kochen (sie brauchen durschnittlich 18 Minuten!).
In der Zwischenzeit, in einer tiefen Pfanne (Wok geht auch gut), etwas Olivenöl mit der zerdrückten Knoblauchzehe erwärmen (Knoblauch soll nicht anbraten). Den Knobloauch entfernen und die gefrorenen Steinpilze dazugeben. Kochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt worden ist, dann die halbierten Kirschtomaten, die Rauke und die Steinpilz-Creme dazugeben. Kurz umrühren und beiseitestellen.
Die Nudel mit Biss abgiessen und in die Pfanne mit der Sosse werfen. Gut umrühren, auf den Tellern servieren und noch mit etwas Rauke verziehren.

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4 Comments

  • Reply
    Babbi
    1 Lug 2016 at 8:44

    e direi si che è proprio il caso di provarli….buonissimi

    • Reply
      Danja
      1 Lug 2016 at 11:17

      Grazie, Paola, è sempre un piacere leggere i tuoi commenti entusiasti! ?
      Bacioni e buon weekend! ?

  • Reply
    Francesca Guglielmero
    2 Lug 2016 at 23:14

    Che bella ricetta, mi piace molto! La proverò senz’altro!
    Baci cara! Buone vacanze!

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