Ingredienti per 2 persone:
per gli spatzln:
175g di farina
200g di spinaci surgelati
1 uovo
120ml di acqua circa
sale
per il condimento:
90g di salmone affumicato a tocchetti
100g di panna (io di riso)
1 bustina di zafferano
semi di papavero
Far scongelare gli spinaci a temperatura ambiente.
Mettere la farina nel robot da cucina (quello con la lama, per intenderci) e azionare aggiungendo a filo l’acqua. Aggiungere gli spinaci, ben strizzati dal loro liquido, salare e azionare il robot fino a che non si sono amalgamati bene nella pastella. Unire l’uovo e azionare il robot per amalgamare bene. A questo punto, verificare se la consistenza della pastella (deve staccarsi pesantemente da un cucchiaio di legno) ed eventualmente aggiustare con acqua o farina. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
Nel frattempo, rosolare il salmone in una padella antiaderente (io non ho messo neanche un goccio di olio). Quando sarà uniformemente dorato, unire la panna e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di panna tenuta da parte (o latte). Lasciare insaporire per un minuto e spegnere.
Quando l’acqua bolle, posizionare sulla pentola l’attrezzo apposito per gli spatzln, riempire la vaschetta con l’impasto e farla scorrere avanti e indietro per fare sì che l’impasto cada nell’acqua bollente formando gli spatzln. Fare attenzione a mescolarli spesso per evitare che si formino dei grumi e toglierli con una schiumarola non appena vengono a galla.
Trasferirli nella padella con il condimento, amalgamare bene.
Servire subito, cosparsi con una manciata di semi di papavero.
5 Comments
Viviana
18 Marzo 2015 at 7:53bellissimi colori per questi gnocchetti tirolesi!Li faccio spesso anche io e nuovi condimenti sono sempre benvenuti.
ciao
vivi
unpinguinoincucina
19 Marzo 2015 at 10:17Ciao Vivi, grazie mille! :)
andreea manoliu
18 Marzo 2015 at 13:52Un piatto bello da vedere e con un buon gusto. Il salmone affumicato arricchisce questo piatto tantissimo !
unpinguinoincucina
19 Marzo 2015 at 10:17Non ci avevo mai pensato prima, ma ci sta davvero benissimo! ;)
edvige
19 Marzo 2015 at 13:24Si li spätzli sono buoni perchè aggiungendo ingredienti diversi assumono sapori e colori diversi e poi chi non ha tempo li trovi anche freschi in busta.
Buona giornata.