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Trofie ai finferli con cranberries e ricotta salata | Trofie with Pfifferlingen, Cranberries und Ricotta salata

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E alla fine, siamo già a settembre. Quella che sarebbe stata l’estate più lunga di sempre è volata, ma almeno non posso dire di non essermene accorta. Anzi, me la sono vissuta tutta e mi sono goduta i bimbi come non mai. Ora, però, è anche giusto riprendere con il tran tran quotidiano. Anche i bimbi non vedono l’ora di tornare a scuola e alla loro quotidianità. Sono cresciuti molto quest’estate: non so se sia il tempo che passano in famiglia o se sia il mese di agosto ad avere una magia tutta sua, ma i bimbi al rientro dalle vacanze estive sembrano sempre cresciuti di 6 mesi. E non dico solo fisicamente (alla Principessa non entra più neanche una scarpa!!!! >.<) ma soprattutto emotivamente. Insomma, si riparte più grandi, più ricchi…e anche più belli (viva l’abbronzatura!). ;-)

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Trofie ai finferli con cranberries e ricotta salata
Ingredienti per 2 persone:

250g di trofie fresche
300g di finferli freschi
2 manciate di cranberries (mirtilli rossi essiccati)
ricotta salata
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
olio evo
sale e pepe

Pulire i funghi e tagliare i più grandi a metà.
In una casseruola, riscaldare un filo di olio extravergine con lo spicchio d’aglio schiacciato, Quando inizia a soffriggere, eliminare l’aglio e unire i funghi. Proseguire la cottura fino a quando saranno teneri, aggiustare di sale e di pepe e insaporire con una manciata di prezzemolo tritato.
Cuocere le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e trasferirle nella casseruola con i funghi trifolati.
Unire i cranberries e lasciare insaporire per un paio di minuti aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta se il condimento dovesse risultare troppo asciutto.
Distribuire nei piatti e cospargere con ricotta salata grattugiata grossolanamente.

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{deutsch}

Trofie with Pfifferlingen, Cranberries und Ricotta salata

So, da bin ich wieder. Habt ihr einen schönen Sommer verbracht? Ich weiss nicht wie’s bei euch aussieht, aber ich habe irgendwie noch Lust auf Sommergeschmack, deshalb versuche ich soviel wie möglich sommerliches Obst und Gemüse zu geniessen bevor es Herbst wird. Meine aktuelle Lieblinge? Feigen und natürlich Pilze! Ihre Zeit ist leider so kurz, dass sie einfach voll ausnutzen muss! Mit dem letzten Fang Pfifferlinge haben ich versucht mal was Anderes als den üblichen Risotto vorzubereiten und das Ergäbnis war so super, dass ich es gleich mit euch teilen will. :-)

Zutaten für 2 Personen:
250g frische Trofie (wenn nicht vorhanden, gehen auch 180g trockene)
300g Pfifferlinge
2 Handvoll Cranberries (getrocknete Preiselbeeren)
Ricotta salata
1 Knoblauchzehe
frische Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Pfifferlinge putzen und die grösseren halbieren.
In einer Pfanne, einen Schuss Olivenöl mit der zerdrückten Knoblauchzehe erwärmen. Wenn sie anfängt zu prutzeln, herausnehmen und die Pilze in die Pfanne geben. Kochen bis sie gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Handvoll gehackter Petersilie bestreuen.
Die Trofie in kochendem Salzwasser kochen bis sie al dente sind, abgiessen und in die Pfanne mit den Pilzen geben. Die Cranberries dazugeben und kurz miteinander weiterkochen (im Notfall mit etwas Nudelkochwasser aufgiessen, damit es nicht zu sehr austrocknet).
Die Nudel auf den Tellern verteilen und grosszügig Ricotta darüber reiben.

 

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