primi piatti

Zoodles con crema di tonno e pomodori secchi

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OK, weekend all’aria aperta uguale movimento, ossigeno. Peccato che tra picnic, pranzi e aperitivi abbia mangiato come un porcellino…il tutto comodamente seduta mentre i bambini si scatenavano sui prati!!!! hahahaha

Vabbè, lunedì dieta, giusto? Solo lunedì, però, non vorrei esagerare! ;-p

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Zoodles con crema di tonno e pomodori secchi
Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine grosse
100g di tonno in scatola al naturale sgocciolato
5-6 pomodori secchi
2 cucchiai colmi di yogurt greco
1 manciata di foglie di basilico
1 manciata di rucola
aglio in polvere
olio evo
sale e pepe

Frullare il tonno con lo yogurt, le foglie di basilico e un pizzico di aglio in povere. Aggiustare di sale e di pepe.
Tritare i pomodori secchi grossolanamente.
Con l’apposito attrezzo (ce ne sono vari in commercio ormai), ricavare le linguine di zucchina.
Condirle con la crema di tonno e, infine, unire la rucola e i pomodori secchi.
Servire subito.

PS. Questo condimento è ottimo anche sulla pasta, come da ricetta di Cucina Moderna che ho liberamente modificato.

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