antipasti e finger food

Insalata di surimi con cachi a polpa soda e melograno

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Un po’ di tempo fa sono stata contattata a FRUIT 24, un progetto promosso dall’associazione di produttori ortofrutticoli APO CONERPO (e co-finanziato dall’Unione Europea e dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali) e finalizzato ad aumentare l’attenzione su frutta e verdura stimolandone l’utilizzo consapevole nel consumo quotidiano. Un progetto al quale ho aderito con grande piacere perché, come avrete capito, sono un’avida consumatrice di frutta e verdura che non mancano mai neanche nei pasti dei miei bambini perché ci tengo a trasmettere loro questa sana abitudine sin da piccoli.

In particolare, FRUIT24 vuole informare il consumatore sull’importanza e la piacevolezza di introdurre frutta e verdura nella dieta quotidiana, suggerendo ricette legate alle stagioni e ai diversi momenti della giornata. Ho ricevuto una meravigliosa e coloratissima cassetta con varia frutta e verdura di stagione e mi sono subito messa all’opera per proporre una sfiziosa ricetta salata a base di frutta che, come ben sapete, è un po’ la mia principale caratteristica distintiva.

Qui potete trovare tante altre informazioni sul progetto, oltre che golose ricette di altre blogger che hanno partecipato all’iniziativa.

La ricetta che vi propongo oggi, nello specifico, l’ho realizzata con i cachi a polpa soda e con il melograno. Una proposta per un “pranzo in tecnicolor” ma nulla ci vieta di farne un fresco antipasto per una cena a base di pesce. ;-)

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Insalata di surimi con cachi a polpa soda e melograno
Ingredienti per 2 persone:

200g di trancetti di surimi in salamoia
½ caco a polpa soda
i chicchi di ½ melograno
olio evo
sale e pepe

Tagliare i trancetti di surimi a tocchetti e raccoglierli in una ciotola.
Dividere il mezzo caco in 6 spicchi e tagliarli a tocchetti. Unirli al surimi.
Infine, aggiungere i chicchi di melograno e condire con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PS: Sentitevi liberi di sostituire il surimi con gamberi o mazzancolle precotti! ^.^

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