Guacamole al mango e coriandolo

La mia giornata di oggi è iniziata con un delizioso porridge al mango. Dolcissimi cubetti gialli che mi sono avanzati dalla cena che ho preparato ieri sera: guacamole al mango e coriandolo, per la precisione. Meraviglioso: speziato per la presenza del coriandolo, e al contempo fresco e dolce grazie al mango. Un equilibrio perfetto, ideale per una cena estiva. Servito insieme a una ciotolina di nachos è, infatti, stato l’antipasto perfetto per un’altra ricetta niente male che però vi presento domani. Vi lascio con soli due indizi: burger e ananas. Curiosi? Stay tuned…

Ricetta adattata da qui.

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Guacamole al mango e coriandolo

Autore: Danja Giacomin

Portata: antipasti e finger food

Ingredienti

1 avocado
½ mango maturo
una manciata di coriandolo fresco
1 cucchiaio di cipollotto di Tropea tritato
1 lime
sale e pepe
nachos

Procedimento

Pelare l'avocado, eliminare l'osso e raccogliere la polpa nel mixer. Aggiungere il cipollotto, il coriandolo, il succo di mezzo lime, sale e pepe e frullare a intervalli brevi facendo attenzione a mantenere una consistenza grossolana.
Pelare il mango con un pelapatate, tagliare la polpa lungo l'osso centrale e tagliarla a cubetti.
Aggiungere il mango al guacamole e insaporire con sale e pepe.
Servire insieme a dei nachos (se lo preparate in anticipo, conservatelo in frigorifero e tiratelo fuori una mezz'oretta prima di servirlo).