secondi piatti

Tartare di tonno con castagne freezer e maionese all’acqua

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Questa giornata di festa era proprio quello che voleva! ^.^ Ieri ho fatto la spesa quindi ho frigo e dispensa belli carichi e tante idee e ricette che mi frullano in testa! Praticamente sono in cucina da quando mi sono alzata questa mattina! ^.^’

Ora, però, ho deciso di concedermi una piccola pausa e allora vuoi non pubblicare una bella ricettina sul blog sorseggiando una bibita fresca? Giusto per restare sempre in tema! hahaha ;-p

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Tartare di tonno con castagne freezer e maionese all’acqua
Ingredienti per 2 persone:

250g di filetto di tonno 
100g di castagne lesse
olio aromatizzato al tartufo
sale e pepe

per la maionese all’acqua:
200ml di acqua tiepida
2 cucchiai di farina
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 pizzico di sale

Per la maionese, riunire in una terrina il tuorlo con la farina, la curcuma e il sale e mescolare bene con una frusta. Versare l’acqua a filo mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Portare il composto sul fuoco continuando a mescolare con la frusta a mano fino a che la salsa inizia ad addensarsi (occhio a non farle mai raggiungere il punto di bollore!). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in frigo.
Tagliare il filetto di tonno a dadini piccoli. Condire la tartare con l’olio aromatizzato al tartufo, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Servire la tartare con le castagne lesse e la maionese all’acqua.

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