Fagottini alle zucchine

Avete presente quelle ricette che fate da una vita ma che ogni volta riescono a sorprendervi per la loro bontà? Questi fagottini sono così: li ho creati/copiati/scoperti (manco mi ricordo più) ai tempi dell’università, quando, da poco trapiantata a Milano, iniziavo a coltivare la mia passione per i fornelli. Ricetta che negli anno ho proposto a famigliari e amici, vegetariani e non, e con la quale ho sempre riscosso grandi successi. L’idea si presta, ovviamente, a numerosi varianti di ripieno ma a essere sincera io li ho sempre fatti così, semplicemente con zucchine e mozzarella, con il loro profumo che ti inonda non appena apri un varco in questi piccoli scrigni.