Torta salata leggera al radicchio

Iniziamo con il chiarire che non sono a dieta. Perché, altrimenti, chi mi conosce si potrebbe allarmare. O scandalizzare. Dipende dal livello di intimità. ;) Comunque, l’altra sera avevo deciso che mi andava la torta salata con radicchio, uvetta e pinoli. Peccato che mi fossi scordata di acquistare la solita base di sfoglia. Sia mai che io rinunci a una mia idea! E così, sfogliando tra le ricette che avevo raccolto qua e là ho ritrovato questa base leggera per torte salate (io la chiamo “leggera” perché detesto la parola “light”! mi sa tanto di chimico…). Visto che gli ingredienti, fortunatamente, ce li avevo tutti (te credo, son due!), mi sono subito messa a impastare. E’ stata la mia prima torta salata fatta totalmente con le mie manine. Che soddisfazione! Il risultato è stato una torta molto leggera (anche nel ripieno) che mangiata la sera tardi ci stava bene. Non che adesso farò tutte le torte salate con questa base (la pasta sfoglia o anche la brisée sono tutta un’altra cosa!), ma mi ha fatto venire in mente che potrebbe essere una base alternativa, più leggera, per tutte quelle quiche o torte salate belle cariche, di cui generalmente se ne mangia una fettina per alleggerire sia la coscienza sia la digestione. O comunque, nella versione con ripieno di verdura, potrebbe sicuramente essere un’ottima soluzione per un pranzo leggero tra una cena di Natale e l’altra o per il giorno dopo le classiche abbuffate in famiglia.