secondi piatti

Filetti di cernia agli agrumi

Un buongiorno intirizzito a tutti! Stamattina ho avuto la splendida idea di muovermi in bicicletta per fare prima (a casa siamo ancora in assetto “Patatone malato” quindi ogni minuto risparmiato è prezioso) e quando sono arrivata ho fatto un po’ di fatica a scendere dal “bolide” talmente avevo le gambe irrigidite…nulla che una buona tazza di caffè – di quello lungo, americano, come piace a me – non possa risolvere! ;). Voi tutto bene? Sotterrati dalla neve? Qui a Milano per fortuna la bufera di neve di ieri è stata costantemente accompagnata dalla pioggia quindi già nel pomeriggio della neve non v’era più traccia.
Noi comunque, direi, continuiamo con il nostro filone di ricette della salute…meglio prevenire che curare!

Filetti di cernia agli agrumi
Autore: 
Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 350-400g di filetti di cernia
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • farina
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lavare e asciugare i filetti di pesce tamponandoli con della carta da cucina.
  2. Spremere l'arancia e il limone e tenere il succo da parte.
  3. In un'ampia padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio, vestito e schiacciato.
  4. Infarinare leggermente i filetti di cernia e farli rosolare nella padella insieme all'aglio.
  5. Quando iniziano a colorarsi, eliminare l'aglio, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare prima di aggiungere i capperi e il succo di agrumi. Aggiustare di sale e pepe e lasciare che la salsina di restringa. Prima di servire, insaporire con una manciata di prezzemolo tritato.
  6. Io li ho accompagnati con un contorno di carciofi e piselli trifolati (olio, aglio e prezzemolo alla fine).

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2 Comments

  • Reply
    Valentina
    29 Gennaio 2013 at 9:47

    Quanto mi piacciono le ricette della salute! :D Questo filetto deve essere squisito, segno tutto! ;) Qui a Napoli c'è un bel sole, freddino ma almeno non c'è pioggia! ;) Un abbraccio e buona giornata, complimenti :**

    • Reply
      unpinguinoincucina
      29 Gennaio 2013 at 10:46

      Mi mandi un po' del vostro splendido sole napoletano? Buona giornata anche a te, mia cara! :**

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