Tartare di salmone con bacche Goji e gelatina al balsamico

In realtà, non pensavo di realizzare altre ricette con i prodotti dell’Azienda Agricola Mariangela Prunotto (anzi, a essere sincera, ho pure perso il conto di quante ne ho già postate!). Detto ciò, però, l’altra sera quando mi sono messa a sperimentare l’abbinamento salmone-Goji berries mi sono accorta che mancava un-non-so-che che gli desse lo sprint giusto…e allora mi si è accesa la lampadina: ma io ho ancora un po’ della gelatina balsamica! Proviamo con poca tartare e qualche bacca…mmmm, che bontà! Volete assaggiare?

Buonumore e salute in un sol boccone: agli Omega 3 del salmone aggiungiamo questa sempre più diffusa bacca tibetana che secondo la tradizione viene considerata la bacca della felicità, del buonumore e del benessere. Cosa volere di più da un antipasto? :)

I cracker che vedete nella foto sono una classica idea di riciclo: ritagli di pasta sfoglia avanzata spennellati con poco latte e ricoperti di sale rosa dell’Himalaya e semi di papavero prima di essere infornati a 180° per 6-7 minuti.

Anche con questa ricetta partecipo quindi al contest di Emanuela del blog Arricciaspiccia in collaborazione con l’Azienda Agricola Mariangela Prunotto.