Involtini di melanzane…per una divertente gara di cucina

Oggi vi voglio raccontare di una divertente serata alla quale sono stata invitata settimana scorsa. Insieme ad un gruppo di giornalisti, perlopiù provenienti dal mondo del design e dell’architettura, siamo stati ospiti di OKITE®, il celebre marchio dei piani cucina in quarzo ultraresistenti, negli spazi di PRESSO® Kook Sharing Experience, location milanese di oltre 350 metri quadrati con all’interno due enormi cucine a isola, dove ci siamo potuti cimentare in un’allegra gara di cucina a squadre.

L’ingrediente della serata, svelato al termine dell’aperitivo di benvenuto, è stata la melanzana e i piatti preparati dai due gruppi di chef improvvisati, un primo e un secondo, sono poi stati giudicati da Luca Ogliotti, executive Chef della Città del Gusto del Gambero Rosso a Roma, e dal team di OKITE®. Io facevo parte del gruppo dei grembiuli bianchi e insieme abbiamo preparato il secondo: involtini di melanzane. E abbiamo vinto!!! :)

Quindi, ho pensato di riprepararli qualche giorno dopo per farli assaggiare anche al gentil consorte (rimasto a casa a badare ai pupi) e per condividerli insieme a voi. Che ne dite, vi va di seguirmi nella mia modesta cucina, ben diversa da quella dell’altra sera?

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Involtini di melanzane...per una divertente gara di cucina

Autore: Danja Giacomin

Portata: secondi piatti

Porzioni: 2

Ingredienti

1 melanzana
200g di ricotta
300g di pomodorini ciliegini
1 albume
pecorino romano grattugiato
menta fresca
aglio in polvere
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Tagliare la melanzana a fettine sottili per il lato lungo e grigliarle su una piastra rovente.
Tagliare i pomodorini in piccoli dadini, cercando di eliminare il più possibile i semini e il liquido contenuto.
In una ciotola, mescolare la ricotta insieme all'albume, unire 2/3 dei pomodorini e abbondante menta spezzettata. Aggiungere anche il pecorino grattugiato (almeno due manciate) fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto ma non duro. Aggiustare di sale e di pepe.
Prendere una fetta di melanzana alla volta, farcirla con l'impasto di ricotta, arrotolarla a involtino e posizionarla in una teglia da forno leggermente unta con la chiusura verso il basso (scegliete una teglia abbastanza grande da contenere tutti gli involtini, uno attaccato all'altro, in un unico strato).
Finire con una spolverata di pecorino grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Ripassare in forno a 200° per 15-20 minuti.
Condire i restanti dadini di pomodoro con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di aglio in polvere e lasciare riposare mentre le melanzane cuociono in forno.
Servire insieme alla dadolata di pomodoro fresco.