Salmone in crosta di nocciole con crema di funghi

Inizia ufficialmente il mio countdown per le vacanze: tra esattamente una settimana per me iniziano già quelle di Pasqua. E per una volta, meno male che ci sono le scuole chiuse così anche io sono “costretta” ad attaccare qualche giorno prima e dopo il weekend! Poi, una brevissima parentesi al lavoro (giusto il tempo di smaltire le mail) e via, di nuovo a casa per un weekend lungo. E infine, dulcis in fundo, il weekendone del primo maggio. Come non iniziare da subito a fare il countdown? Non vedo l’ora! :) Ho proprio bisogno di staccare un po’ la spina… Ce ne andremo prima qualche giorno dai nonni a Rimini, poi ci facciamo un weekend a casa (il gentil consorte il 25 lavora) e poi finalmente si torna qualche giorno a Merano! Ecco, adesso sì che mi è tornato il buonumore! :)
La ricetta di oggi è liberamente ispirata ad una ricetta che ho trovato su Fiordisapori. Mi piace abbinare al salmone, già caratterizzato di suo da un sapore forte, a condimenti “intensi” come il qui proposto abbinamento nocciole – funghi. Una crosticina croccante e una delicata cremina per una splendida armonia di sapori che sulla mia tavola ha riscosso grande successo.