primi piatti

Lasagne di pane carasau ai fiori di zucca

Lo adoro. Riscaldato lievemente con un giro di buon olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale è ovviamente la morte sua. Ma mi piace molto anche così, al naturale. Non lo avevo, invece, ancora provato in versione bagnato e poi farcito a strati, a mò di lasagna, appunto. Avevo letto qualche ricetta qua e là ma ero sempre rimasta un po’ scettica, più che incuriosita. Poi, mi sono imbattuta nella ricetta di Loredana e ho deciso di provarla…buonissima!!! Molto leggera sia per la consistenza che assume il pane carasau rispetto ad una sfoglia all’uovo sia per l’assenza di besciamella. E poi non si secca minimamente, anzi, rimane bella morbida e succosa…e si prepara fantasticamente in anticipo per essere poi infornata all’ultimo. ;)

Vi lascio la ricetta, che ho interpretato, come al solito, molto liberamente.
Lasagne di pane carasau ai fiori di zucca
Autore: 
Portata: primi piatti
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • pane carasau (non ricordo bene, saranno stati in tutto 6-7 mezze lune)
  • 200g di mozzarella fiordilatte
  • 2 zucchine medie
  • 10 fiori di zucca
  • 1 uovo
  • 50ml di latte
  • 1 cipollotto
  • 1l di brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Affettare sottilmente il cipollotto e soffriggerlo a fiamma dolce con un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente. Unire le zucchine tagliate a fettine sottili e farle saltare a fiamma vivace per qualche minuto (dovranno restare belle croccanti). Spegnere, aggiustare di sale e di pepe e lasciare intiepidire.
  2. Nel frattempo, mettere la mozzarella a scolare in un colino. Preparare il brodo vegetale e lasciarlo intiepidire. Pulire i fiori di zucca con un panno umido ed eliminare il pistillo centrale. Tenerne da parte 4 per l'ultimo strato. Scolare la mozzarella e tagliarla a dadini.
  3. Iniziare a comporre la lasagna mettendo il pane carasau in ammollo, poco per volta, nel brodo per non più di 2-3 minuti dovrà essere morbido senza però spappolarsi al tatto altrimenti farete fatica a comporre gli strati).
  4. Prendere una teglia da forno, ungerla con un goccio di olio extravergine d'oliva e formare un primo strato di pane carasau. Ricoprire con un po' di zucchine, i dadini di mozzarella, una manciata di parmigiano grattugiato e i fiori divisi a listarelle (non usate coltelli, ma separateli delicatamente con le mani).
  5. Proseguire con altri 3 o 4 strati (dipende anche dalla vostra teglia) e completate con zucchine e parmigiano grattugiato. Farcire i 4 fiori di zucca tenuti da parte con gli ultimi dadini di mozzarella e disporli a raggiera sulla lasagna.
  6. In una ciotolina, sbattere leggermente l'uovo con il latte e versarlo uniformemente sulla lasagna.
  7. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa o fino a che inizia a dorarsi in superficie.

 

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Michela Sassi
    29 Maggio 2014 at 10:41

    Amore a prima vista… favolose veramente!

  • Reply
    Ale
    29 Maggio 2014 at 11:42

    Che bella idea!!!!

  • Leave a Reply

    Ti piace questa ricetta?:  

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

    Send this to a friend