Pizza con zucca e Emmentaler DOP

Rieccomi qui, a distanza di un anno, a parlarvi di formaggi svizzeri. Eh già, perché è partito #noiCHEESEamo!, il 3° contest organizzato da Teresa del blog Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi Svizzeri e io non potevo proprio mancare all’appuntamento, dopo essermi divertita così tanto l’anno scorso!
E così, mi sono vista recapitare a casa due belle fette di Emmentaler DOP e di Gruyère DOP. Ed ecco che scatta la domanda (e io vi sento, lo sapete, vero?): qual è quello con i buchi? Quello con i buchi (che in gergo si chiamano “occhiature”) è l’Emmentaler, mentre il Gruyère ha una pasta più compatta, oltre ad un sapore più deciso. I miei bimbi, alla vista del formaggio con i buchi mi hanno subito chiesto: “Li hai fatti tu, mamma? No? E allora, chi è stato?” Tante sarebbero le fiabe da raccontare (folletti, topolini), ma sappiamo che i “buchi” si formano durante il processo di stagionatura che può variare da un minimo di 4 mesi ad un massimo di 12 mesi o poco più. Ovviamente, i bambini si sono subito fiondati sull’Emmentaler che con il suo sapore tendente al dolce che ricorda un po’ la noce è veramente l’ideale per tutta la famiglia. E’ quindi dall’Emmentaler DOP che sono partita per realizzare due ricette a me particolarmente care, “del cuore” appunto. E potevo non iniziare dalla pizza, il mio piatto preferito su tutti, come ho già più volte sottolineato qui sul blog?
Una pizza speciale per la quale ho scelto un ingrediente di stagione che amo molto, la zucca. Inutile dirvi che l’ho stra adorata!!! :D