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Winter Chicken Salad

Chicken-Winter-Salad

Adoro le insalate di pollo. In tutte le stagioni. Quella invernale mi mancava, forse perché d’istinto non mi sarebbe venuto di preparare un’insalata di pollo d’inverno. Ma poi, aggiungendo una serie di ingredienti di stagione proprio in questo periodo, ne è uscita una cosa talmente meravigliosa che non potevo non battezzarla ufficialmente come la “Winter Chicken Salad” e condividerla con voi.

In questa ricetta non vale il discorso del pollo arrosto avanzato dal giorno prima (che poi, non so voi, ma io il petto di pollo l’ho sempre preparato appositamente…che ci vorrà poi a ripassare velocemente delle fette di pollo su una bistecchiera?!), perché la differenza la fa la marinatura del pollo prima della cottura. Assolutamente da provare! Anzi, preparatene in abbondanza che è perfetta anche il giorno dopo come “schiscetta”! ;)

Chicken-Winter-Salad

Winter Chicken Salad
Ingredienti per 2 persone:

200g di petto di pollo a fette
100g di ceci lessati
½ avocado
½ pompelmo rosa
1 tazza di chicchi di melograno
3 manciate di spinacino
succo di limone
aceto di mele
olio evo
sale e pepe

per il dressing:
2 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di miele di acacia
sale e pepe

Condire le fettine di pollo con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di aceto di mele, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Lasciarle marinare in frigorifero per un’oretta.
Mescolare insieme gli ingredienti del dressing.
Cuocere il pollo sulla griglia rovente e lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo a striscioline.
Tagliare anche lo spinacino a striscioline, l’avocado a fettine e pelare il pompelmo a vivo.
Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera condire con il dressing.

Chicken-Winter-Salad

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