Risotto al gorgonzola e mirtilli | Risotto mit Gorgonzola und Schwarzbeeren

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Lo so, dovrei mollare la presa, ormai manca poco e dovrei davvero chiudere con gli scatoloni. Ma non ce la faccio. La cucina è ancora intatta: scorte, pentole, stoviglia, props…tutto ancora a portata di mano. Del resto, non avendo una data certa davanti a me non riesco a inscatolare proprio tutta la mia vita per poi rimanere in attesa. Almeno riesco ancora a dare alla mia famiglia – ma soprattutto a me stessa – una parvenza di normalità, le nostre abitudini, i nostri oggetti quotidiani ancora a portata di mano. Suvvia, poi si fa in fretta a buttare tutto in un cartone! Il grosso, ovvero lo sgombero, l’eliminazione del superfluo, l’ho già fatto quindi quello che rimane è quello che va inscatolato e portato nella casa nuova… Scusate lo sfogo. Diciamo che era come un discorso davanti allo specchio, un fare il quadro della situazione soprattutto a me stessa.

Tutto ciò, comunque, per dire che sì, sto ancora preparando risotti nonostante sia oberata dal trasloco. Però c’è il trucco! Ve ne avevo già parlato qui, ricordate? La pentola a pressione. Ormai sono veramente rare le volte che preparo un risotto senza il suo prezioso aiuto. Lei cucina e io sistemo, perfetto lavoro di squadra per un risotto perfetto. Provare per credere!

Risotto al gorgonzola e mirtilli
Ingredienti per 2 persone:

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Risotto im Schnellkochtopf. Ich schwöre, das klappt prima! Am Anfang war ich auch recht skptisch, aber dann hab ich’s ein paar Mal ausprobiert (auch mit Gästen) und ich kann euch versichern, dass man – wenn man es richtig macht – keinen Unterschied merkt. Kochzeit halbiert, ganz abgesehen davon, was man in der Zwischenzeit alles machen kann, wenn man nicht ständig rühren muss. Das müsst ihr absolut ausprobieren!

Was das heutige Rezept anbelangt, eine Variation des klassichen Gorgonzola Risottos, mal anders als mit den üblichen Birnen. Sieht tolls aus, schmeckt super und die gerösteten Pinienkerne geben den letzten speziellen Kick dazu! ;)

Risotto mit Gorgonzola und Schwarzbeeren

Zutaten für 2 Personen:

180g Carnarolireis (oder anderer Risottoreis)
70g Gorgonzola
2 Handvoll Schwarzbeeren
1 Handvoll Pinienkerne
1/2 Schalotte
1/2 Glass Weisswein
Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Im Schnellkochtopf die fein gehackte Schalotte in etwas Olivenöl kurz anrösten, dann mit etwas Gemüsebrühe aufgiessen (damit sie nicht anbrennt) und bei niedriger Flamme 3-4 Minuten weiterdünsten.
Die Flamme wieder erhöhen, den Reis dazugeben, glasig andünsten und mit Weisswein ablöschen.
Sobald der Alkohol verflogen ist, zweimal das Volumen des Reises an Gemüsebrühe dazugeben (2 Glas Brühe pro Glas Reis). Den Schnellkochtopf schliessen und ihn, sobald der erste Ring erreicht ist (oder der Pfiff beim italienischen Modell), auf die kleinste Flamme verstellen und 7 Minuten langen weiterkochen lassen.
Am Ende den Dampf herauslassen, den Schnellkochtopf öffnen und den Gorgonzola in Stücken dazugeben. Energisch rühren, bis der Käse verschmolzen ist, nochmal zudecken und 2 Minuten lang ruhen lassen.
In der Zwischenzeit, die Pinienkerne in einer heissen Antihaftpfanne kurz anrösten.
Den Risotto auf den Tellern anrichten, die Schwarzbeeren und gerösteten Pinienkerne darauf verteilen und sofort servieren.

PS: Selbstverständlich könnt ihr den Risotto auch auf der klassischen Art zubereiten, indem ihr die Gemüsebrühe kleinweis dazugiebt bis der Reis gar ist und zum Schluss den Gorgonzola dazumischt. Der Rest bleibt gleich.