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Tigelle con mortadella, zucchine grigliate e ricotta al limone

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Questo fine settimana io e i bimbi saremo a casa da soli, il gentil consorte va in montagna con un amico. Ovviamente, visto che le cose o arrivano tutte insieme o non ci piacciono, io sono già a blocchi di partenza per la nostra mini maratona social: è iniziata già ieri sera con l’invito ad un pigiama party per la Principessa che più tardi sarà da andare a prendere. Poi, di corsa a fare la spesa perché il frigo mi sta guardando implorante da giorni…anche se, più realisticamente, prevedo tappa in un qualche fastfood e spesa riaggiornata a…boh? Nel pomeriggio, festa di compleanno di un compagno di classe, sempre della Principessa, e prima e dopo compiti di tutti e due. La casa? Il bucato? Potrei provare a strizzare bene bene gli occhi e vedere se la magia esiste per davvero. Che dite? Ah, poi domani ci aspetta il pranzo delle famiglie in parrocchia…basta, sono già esaurita, meglio non pensare al seguito. >.<

Però, a pensarci bene, a pranzo potrei anche risolvere con uno spuntino più sano a casa. Devo vedere cosa trovo in dispensa…tipo queste tigelle fatte un po’ di tempo fa. Oppure potrei presentarle al gentil consorte come frugale cena di bentornato così impara ad andarsela a spassare! ‘^.^’ hahahaha

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Tigelle con mortadella, zucchine grigliate e ricotta al limone
Ingredienti:

tigelle confezionate (in alternativa, piadine o panini)
mortadella affettata sottilmente
ricotta
zucchine grigliate
la scorza di un limone tagliata a listarelle

Assemblare le tigelle come mostrato in foto: mortadella, zucchine, ricotta e qualche listarella di scorza di limone.
Il gioco è fatto. Buon appetito.

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