Petto di pollo arrosto con pesche al gorgonzola piccante

Ed eccomi qua, sola, soletta. Con cucina chiusa. Vediamo quanto dura… hahaha
Per vostra fortuna, però, queste ultime settimane sono state fruttuose, nonostante fosse più il tempo che riuscivo a ritagliarmi per stare in cucina di quello che potevo dedicare al blog. Insomma, continuate a seguirmi che ho ancora qualche ricettina in serbo per voi!

E poi, diciamocelo, davvero credete che io riesca a stare lontana dalla cucina per le prossime 4 settimane?! ‘^.^’ hahahahaha

Petto di pollo arrosto con pesche al gorgonzola piccante
Ingredienti per 2 persone:

300g di petto di pollo a scaloppine
2 pesche gialle
50g di gorgonzola piccante
basilico fresco
1 limone
olio evo
sale e pepe

Frullare una manciata di foglie di basilico con il succo di mezzo limone, un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Dividere le pesche a metà e rimuovere il nocciolo.
Insaporire le scaloppine di pollo con sale e pepe e arrostirle su una piastra rovente su entrambi i lati fino a cottura e doratura esterna.
Negli ultimi 10 minuti di cottura del pollo, mettere sulla piastra anche le mezze pesche con la parte tagliata verso il basso. Quando sono belle arrostite (ci vorranno 5-6 minuti), girarle e riempirle con il gorgonzola a tocchetti. Proseguire la cottura per un altro paio di minuti fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
Comporre i piatti posizionando il petto di pollo arrosto al centro, napparlo con la vinaigrette al basilico e accompagnarlo con 2 mezze pesche al gorgonzola e qualche fogliolina di basilico fresco.
Servire subito.