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#VEGGYME :: Veggy Burger con gorgonzola, zucchine grigliate e pomodorini caramellati

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Sì, lo so, alcuni veggy burger che si trovano nei supermercati sono veramente asciutti e “gnucchi”. E poi, ci si mettere davvero poco a prepararli in casa con legumi, quinoa o tofu. Ma vuoi mettere la comodità di avere un salvacena pronto in frigo per quelle serate in cui a) sei in emergenza tempo, b) hai comunque voglia di qualcosa di sfiziosi e c) hai talmente fame che l’idea di dover aspettare un delivery ti mette già di malumore? ;-p 

Il trucco sta nel vestire il nostro burger adeguatamente a festa con ingredienti saporiti e succosi e abbinamenti top. ;-) Come quel pezzettino di gorgonzola che stagna in frigo, la zucchina che chiede solo di essere affettata e buttata su una griglia e i pomodorini che, già ottimi così, fatti caramellare diventano ancora più dolci per contrastare la sapidità del gorgonzola…

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Veggy Burger con gorgonzola, zucchine grigliate e pomodorini caramellati
Ingredienti per 2 persone:

2 panini ai cereali
2 veggy burger
1 zucchine
50g di gorgonzola
6-7 pomodorini datterini
2 manciate di rucola
zucchero di canna
olio evo
sale e pepe

Dividere i pomodorini a metà e disporli, con la parte tagliata verso il basso, in una padella antiaderente unta di olio extravergine d’oliva e spolverata con un cucchiaino di zucchero di canna e una presa di sale. Mettere su fiamma vivace e lasciare caramellare i pomodorini con i succhi che rilasceranno in cottura. Spegnere e tenere da parte.
Affettare la zucchina con una mandolina e grigliare le fettine su una piastra rovente.
Cuocere i burger sulla stessa piastra delle zucchine per 2-3 minuti per lato e completare con il gorgonzola.
Quando il formaggio inizia a sciogliersi, trasferire i burger sulla base dei panini ricoperta con la rucola e completare con i pomodorini confit e le zucchine grigliate.
Chiudere i panini e servirli subito.

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