primi piatti

Risotto alla zucca con speck e marron glacé

Come mi piacciono queste ricette nate per caso, semplicemente dettate da quello che c’è in casa, quello che devi finire, quello che ti ispira al momento!! Prendiamo questo risotto che ho preparato l’altra sera e che ci è piaciuto davvero tanto. Avevo della zucca in frigo (che, come avrete notato, mi piace molto e a casa nostra non manca mai) e quindi mi era venuta voglia di fare un risotto. Ma avevo anche un pugno di cubetti di speck da finire…ottimo, speck e zucca sono perfetti! Ah, mi sono avanzati anche dei marron glacé (di quelli rotti) da un dessert preparato sotto le feste. Mumble mumble… Adoro i marron glacé avvolti nel lardo (ricetta qui), chissà come si sposano con lo speck?

Risotto alla zucca con speck e marron glacé
Autore: 
Portata: primi piatti
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 180g di riso Carnaroli
  • 200g di zucca pulita tagliata a dadini piccoli
  • 50g di speck a cubetti
  • ½ porro piccolo
  • 2 cucchiai di marron glacé spezzetati
  • 1 manciata di parmigiano grattugiato
  • 1 piccola noce di burro
  • mezzo bicchiere di prosecco (avanzato dal brindisi per il Patatone, potete tranquillamente sostituire con vino bianco secco)
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In una casseruola, far scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolarci il porro affettato sottilmente e i cubetti di speck. Quando lo speck inizia a dorare, unire la zucca, coprire e lasciare cuocere, a fiamma bassa, per 5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
  2. Aggiungere il riso, farlo tostare bene e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale, poco alla volta.
  3. Al termine della cottura (al dente), spegnere, unire i marron glacé e mantecare con la noce di burro e il parmigiano. Coprire e lasciare riposare 2 minuti prima di impiattare.
  4. A piacere, potete decorare le porzioni con un marron glacé (o un pezzo più grosso, se come me, ne avete solo di rotti).

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6 Comments

  • Reply
    Memole
    9 Gennaio 2014 at 11:04

    Squisitissimo!!!

  • Reply
    Valentina Mini bonbons
    9 Gennaio 2014 at 15:40

    sarei curiosa di provare i marron glace nel risotto!! l'aspetto sembra davvero ottimo e con la zucca mi piace un sacco!

  • Reply
    ada di sicilianicreativiincucina
    9 Gennaio 2014 at 17:45

    Ohhh allora, io adoro questa ricetta: zucca è speck è un binomio tradizionale, io li ho provati con aggiunta di ribes e altra frutta o di gorgonzola, ma mai avrei pensato ai marron glacè. Chapeau di cuore! Ada

    • Reply
      unpinguinoincucina
      9 Gennaio 2014 at 21:25

      Grazie, Ada, detto da te che sei sempre così creativa mi fa molto piacere!!!

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