contorni e insalate

Insalata di patate viola, avocado e pomodori

Una giornata difficile (dove sta la novità? direte voi), poca fame, poca voglia di cucinare. Un’insalatiera, pochi ingredienti avanzati da altre ricette. E poi, una vera e propria magia…quella dei colori che ho portato in tavola con questa insalata: un tocco di viola, che dicono rappresenti l’equilibrio, un po’ di verde, dall’effetto rilassante, infine il rosso, che a quanto pare aiuterebbe la digestione. Un piccolo arcobaleno nel piatto per trasformare una semplice insalata di patate in una sferzata di energia. A volte basta davvero poco…
Insalata di patate viola, avocado e pomodori
Autore: 
Portata: contorni e insalate
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 3 patate viola
  • ½ avocado
  • 10 pomodori datterini
  • 4-5 pomodori secchi
  • 4-5 foglie di basilico
  • succo di limone
  • olio evo
Procedimento
  1. Lessare le patate con la buccia e lasciarle raffreddare prima di pelarle e tagliarle a fettine.
  2. Dividere i pomodorini a metà, tagliare i pomodori secchi a listarelle e l'avocado a fettine.
  3. Riunire tutti gli ingredienti in un ciotola. Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe e insaporire con le foglie di basilico spezzettate con le mani.
  4. Mescolare bene il tutto e servire come accompagnamento per il vostro secondo di pesce.
Anche la scelta dell’insalatiera verde ha un suo perché, non trovate?

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6 Comments

  • Reply
    la cucina della Pallina
    19 Marzo 2014 at 7:25

    è vero basta davvero poco e questi colori sono una magia come dici tu! invitantissima:)

  • Reply
    Valeria Della Fina
    19 Marzo 2014 at 7:32

    Quest'insalata è stupenda e perfetta per i giorni in cui non hai voglia di metterti a fare grandi cose! Un bacio :)

    • Reply
      unpinguinoincucina
      19 Marzo 2014 at 11:25

      E' esattamente questo lo spirito della ricetta! ;) Grazie, Valeria, un bacio!

  • Reply
    Ely Valsecchi
    19 Marzo 2014 at 16:03

    Ti è bastato poco e hai colorato il tuo piatto e la tua giornata! Molto gustosa la tua insalata! Baci

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