Insalata di rucola con pesche noce grigliate e granella di cantucci

Ultima settimana di lavoro!!! :) E poi? 5 settimane (sì, sì, proprio 5 settimane!!) di ferie. La motivazione di cotanta “generosità” é che avendo i bimbi a casa tutto agosto non ho tante altre scelte. Mica li posso tenere in ostaggio a Milano con la tata e di mandarli in giro da soli, non se ne parla, mi mancherebbero troppo! Non fa una piega, giusto? ;)
E allora, visto che mancano solo 7 giorni alla prova costume più “tosta” (quella delle spiagge di Formentera!!) iniziamo la settimana con una bella insalata. Senza dimenticarci il gusto, però. Quello qui non manca di certo: abbiamo la nota piccantina della rucola che crea un piacevole contrasto con la dolcezza della pesca e dei cantucci che completano il tutto con la loro croccantezza.