Fusilli con cozze e briciole croccanti

Dopo 10 giorni di robusta cucina di montagna (il clima autunnale accentuava ancor più la voglia di piatti ricchi!) è stato un sollievo ritrovare l’estate e con essa i colori, la freschezza e la leggerezza della sua tavola!
Una bella scorpacciata di cozze era proprio quello che ci voleva! Questo primo piatto l’ho trovato su Cucina Italiana di agosto. Questa volta ho seguito la ricetta (anche se, lo ammetto, ho saltato il passaggio della pasta fresca fatta in casa) quindi ve la riporto come la potete trovare sulla rivista (sono stata un po’ più larga di cozze). Il vero tocco originale consiste nell’essere riuscita a sporcare UNA sola pentola per tutto il procedimento! Evidentemente, la vacanza in una casa senza lavastoviglie ha lasciato il segno! Per chi volesse seguire il mio esempio: una pentola antiaderente bella larga e con i bordi alti (quelle per spadellare la pasta, per intenderci) in cui prima scaldare l’acqua per sbollentare i fagiolini, poi tostare le briciole di pane, e ancora, far aprire le cozze per poi, infine, spadellare la pasta nel loro liquido di cottura. Semplice, no? ;)