Polpo arrosto con crema di patate tartufata

C’è chi dopo le feste si ritrova a dover smaltire panettoni e torroni avanzati (io qui sono a buon punto, in famiglia siamo tutti molto golosi! ;p) e chi, come me, deve svuotare il freezer intasato per un eccesso di zelo nelle scorte prefestive. Fu così che l’altra sera mi sono messa a cuocere un enorme polpo (sarà stato almeno 1,5kg!!) per me e il gentil consorte. Ora, io il polpo lo adoro in tutte le salse, ma onde evitare un’abbuffata eccessiva, ho deciso di utilizzarlo per varie ricette nuove che vi posterò via via prossimamente. Iniziamo dalla più facile ma molto saporita, oltreché chiccosissima: un antipasto che moltiplicato per le dosi necessarie si può trasformare anche in un bellissimo finger food preparato nei bicchierini appositi (che io non avevo a disposizione, altrimenti vi avrei fatto vedere il risultato).