quiche e torte salate

Flammkuchen di grano saraceno con radicchio, mele e gorgonzola

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Ok, direi che un giorno di detox è più che sufficiente! ;) Considerato, poi, che ho passato i giorni tra Natale e Capodanno con un bel virus intestinale, direi che c’è ben poco da smaltire. Meglio, allora, puntare su piatti che mi piacciono, che mi fanno stare bene e che non mi fanno fare troppa fatica. Eh sì, in questi giorni va un po’ così. Chi mi ha letto ieri non ne avrà capito molto, ma la più confusa qua sono io che devo mettere un po’ d’ordine nella testa, nel cassetto dei sogni, nelle ambizioni. Dicono che sarà un buon anno per gli acquario…lo spero davvero!!!

Oggi mi tiro su con un piatto che mi è piaciuto un sacco: Flammkuchen (se vi ricordate, ve li avevo presentati la prima volta qui) con radicchio e mele (i miei amati contrasti!) e gorgonzola (lo so, non dovrei, ma quando ce vò ce vò e pace per l’intolleranza al lattosio!). Yummy davvero! ;)

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Flammkuchen di grano saraceno con radicchio, mele e gorgonzola
Ingredienti per 2 persone:

per i Flammkuchen:
100g di farina 00
120g di farina di grano saraceno
2 cucchiai di olio evo
125ml di acqua tiepida
1 presa di sale

inoltre:
1 cespo di radicchio trevigiano
½ mela Golden
70g di gorgonzola
½ scalogno
glassa al balsamico (facoltativa)
olio evo
sale e pepe

Mescolare le due farine e impastarle con l’olio, il sale e l’acqua aggiunta gradualmente fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per una mezz’oretta.
Nel frattempo, in un soffritto di scalogno tritato finemente e un filo di olio extravergine d’oliva, fare appassire il radicchio affettato. Poco prima della fine della cottura, unire i due spicchi di mela a fettine.
Trascorso il tempo di riposo, dividere l’impasto a metà e stenderlo in 2 sfoglie abbastanza sottili.
Distribuire le verdure sui due dischi e cospargerle con fiocchetti di gorgonzola.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 15-18 minuti o fino a doratura.
Sfornare e insaporire, a piacere, con un filo di glassa al balsamico.

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