primi piatti

Zucchini Noodles con arance, avocado e olive

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Un bel respiro profondo e via…iniziamo una nuova settimana. Io parto in leggerezza…in tutti i sensi: d’animo (brutto tempo, non mi fai un baffo!) e di pancia ;). Lo ammetto, devo ancora riprendermi dai bagordi di sabato sera ;p hahahaha

In questi casi non c’è nulla di meglio che optare per un piatto low carb a base di zucchine, naturalmente ricche di acqua e vitamine. I noodles di zucchine ve li avevo già presentati qui e qui (quel trespolo tanto inutile all’apparenza, è stato uno dei migliori acquisti di caccavelle degli ultimi mesi!). Non posso che ribadire il mio entusiasmo per questa furbissima ricetta in grado di appagare e saziare al pari di un piatto di pasta. Provare per credere!!!

Mi seguite in cucina per scoprire quale condimento mi sono inventata questa volta?

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Zucchini Noodles con arance, avocado e olive
Ingredienti per 1 persona:

1 zucchina grande
½ avocado
1 arancia rossa
1 manciata di olive greche
2 cucchiai di yogurt greco
succo di limone
erba cipollina
olio evo
sale e pepe

Con l’apposito attrezzo grattugiare le zucchine per ottenere gli noodles.
Pelare l’arancia a vivo, tagliarla a fettine e poi a spicchietti.
Sbucciare l’avocado e tagliare la polpa a fettine.
Versare gli ingredienti in una ciotola e unire le olive.
Mescolare lo yogurt greco con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Versare il condimento nella ciotola, aggiungere l’erba cipollina tritata e mescolare bene.

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