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Pizza con zucchine, salmone affumicato, pepe e scorza di limone

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Ultimo giorno della penultima settimana milanese dei bimbi. La situazione attuale non è la più ideale, ma teniamo duro. In cambio, ci aspetta un weekend ricco di attività da fare tutti insieme, all’insegna del divertimento. ^.^ Mi sono anche ripromessa di non passare troppo in tempo in cucina, visto che probabilmente con questo caldo è meglio se non ci mettiamo a pasticciare a 6 mani ma andiamo a prenderci un bel gelatone fresco a merenda. ;-)

L’unico appuntamento immancabile, caldo o non caldo, sarà quello con la pizza di domenica sera. E io un’idea bella fresca ed estiva ce l’ho anche già in mente…

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Pizza con zucchine, salmone affumicato, pepe e scorza di limone
Ingredienti per 1 pizza da 28cm:

300g di pasta di pane (qui la mia ricetta per 3 pizze)
100g di mozzarella
1 zucchina
100g di salmone affumicato a fette (il mio era con alga nori)
1 limone bio
basilico fresco
olio evo
sale e pepe

Stendere l’impasto in una teglia spolverata con poca semola di grano duro e lasciarla lievitare in teglia per una mezz’oretta.
Nel frattempo, preriscaldare il forno alla massima temperatura.
Tagliare la zucchine a tocchetti e farle saltare in padella, a fiamma vivace, con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un macinata di pepe. Quando sono cotte e dorate, ma ancora croccanti, toglierle dal fuoco e lasciarle intiepidire.
Cospargere la pizza con la mozzarella tagliata a fettine e distribuire sopra le zucchine saltate in padella.
Infornare la pizza appoggiandola direttamente sul fondo del forno. Cuocere per 10-12 minuti (il fondo della pizza dovrà essere quasi cotto), poi spostarla al primo livello dal basso e proseguire la cottura per altri 5 minuti o fino a doratura dei bordi e della mozzarella.
Sfornare, distribuire sopra le fettine di salmone affumicato e completare con la scorza di limone grattugiata, una generosa macinata di pepe nero e qualche fogliolina di basilico fresco.
Servire subito.

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2 Comments

  • Reply
    Andreea
    13 luglio 2018 at 21:16

    Una pizza favolosa e tanto gustosa !

    • Reply
      Danja
      16 luglio 2018 at 16:45

      Grazie, sono felice che ti piaccia! ^.^

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