primi piatti

Spaghetti integrali con crema di tofu, olive e capperi

Il tofu è uno di quegli ingredienti che non finisce mai di stupirmi. Se lo salti nel wok, con la salsa di soia, diventa l’ingrediente perfetto per un piatto orientale o fusion. Poi, la volta dopo, lo frulli con olive, capperi e acciughe ed è come se ci fosse nato nella dieta mediterranea! Per non parlare dei dolci…ma quelli li vedremo in un’altra occasione.
Ora andiamo a scoprire come ho condito gli spaghetti, che per l’occasione ho scelti integrali.

Spaghetti integrali con crema di tofu, olive e capperi
Autore: 
Portata: primi piatti
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 200g di spaghetti integrali
  • 150g di tofu al naturale
  • 25g di olive nere denocciolate
  • 25g di capperi
  • 1 filetto di acciuga
  • 5-6 pomodori secchi
  • succo di ½ lime
  • semi di girasole
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Frullare il tofu insieme alle olive, i capperi, il filetto di acciuga, il succo di lime e 1 cucchiaio di olio. Se necessario, aggiustare di sale e insaporire con una macinata di pepe.
  2. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
  3. Usare un po' di acqua di cottura per allungare la crema di tofu.
  4. Scolare la pasta al dente, tenendo da parte un po' della sua acqua di cottura. Unirla alla crema di tofu e mantecatura, aggiungendo l'acqua di cottura necessaria a ottenere una crema liscia che non secchi la pasta.
  5. Impiantare e decorare con striscioline di pomodoro secco e semi di girasole. Finire con un goccio di olio extravergine d'oliva.

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Rebecka
    3 Luglio 2014 at 9:29

    Mamma mia che delizia!

    • Reply
      unpinguinoincucina
      3 Luglio 2014 at 10:14

      Grazie, cara. In più, ci si mette poco e soprattutto non si sta troppo ai fornelli (tanto la pasta cuoce da sola)! ;)

  • Reply
    CLAUDIAM
    3 Luglio 2014 at 10:04

    MA SEI UNA GRANDE! MI RISOLVI SEMPRE COSA FARE A CENA;)
    CLO

  • Rispondi a unpinguinoincucina Cancel Reply

    Ti piace questa ricetta?:  

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

    Send this to a friend