primi piatti

Gnocchi di ceci con fichi, olive taggiasche e ricotta stagionata

Rieccoci all’appuntamento con il Meat Free Monday. Questa settimana vi propongo un nutriente primo piatto con gnocchi a base di ceci lessati (versione un po’ meno diffusa di quella a base di farina di ceci) conditi con gli ultimi fichi di stagione e insaporiti con olive taggiasche e ricotta stagionata. Non so a voi, ma a me viene l’acquolina in bocca anche solo a rivedere le foto!

Questa ricetta la potete trovare anche su donnamoderna.com. :)

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Gnocchi di ceci con fichi, olive taggiasche e ricotta stagionata

Autore: Danja Giacomin

Portata: primi piatti

Porzioni: 2

Ingredienti

per gli gnocchi:
1 barattolo di ceci lessati
½ uovo
farina qb
per il condimento:
2 fichi
10 olive taggiasche
ricotta stagionata
origano secco
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Scolare i ceci e frullarli insieme all'uovo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferire il composto su un piano di lavoro infarinato e aggiungere farina sufficiente a ottenere un impasto liscio e morbido. Ricavare dei rotolini dello spessore di un dito e ritagliare gnocchetti da 1,5cm circa.
Lavare delicatamente i fichi, tamponarli con carta da cucina e tagliarli a tocchetti. Tritare grossolanamente le olive.
Riscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio schiacciato. Lasciare insaporire a fiamma bassa per qualche minuto, poi alzare la fiamma, eliminare l'aglio e unire i fichi, le olive e l'organo. Cuocere rapidamente per 3 minuti circa, aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Prelevarli con una schiumarola non appena vengono a galla e trasferirli nella padella con il condimento.
Mescolare e completare con una macinata di pepe e la ricotta grattugiata con la grattugia a fori grossi.