primi piatti

#WEEKEND :: Risotto al vino rosso con uva, mirtilli e chips di carote

risotto-al-vino-rosso-con-uva-mirtilli-e-chips-di-carota

Weeeeeeekend!!!! Finalmente. Dopo aver spignattato come una forsennata per tutto il weekend scorso, nei prossimi due giorni non dico che non mi avvicinerò ai fornelli perché tanto so già che non saprò resistere ma di certo me la prenderò comoda. A iniziare dal fatto che, almeno per il momento, non prevedo di avere ospiti a pranzo o a cena. ;)

Ma forse qualcuno di voi avrà voglia di dedicarsi alla cucina, magari per un’occasione speciale, una cenetta a lume di candela, un compleanno, un anniversario. Ho giusto la ricetta che fa per voi! E’ un po’ più elaborata, infatti rientra a pieno titolo nella categoria #weekend inaugurata venerdì scorso (qui), ma vi prometto che non è assolutamente difficile e che il successo è assicurato!

risotto-al-vino-rosso-con-uva-mirtilli-e-chips-di-carota

Ricetta tratta da Cucina Italiana (numero di settembre).

Risotto al vino rosso con uva, mirtilli e chips di carote
Ingredienti per 2 persone:

160g di riso Carnaroli
375ml di vino rosso di prima qualità (io ho rubato un Barolo dalla cantina del gentil consorte ;p)
6 acini di uva nera
6 acini di uva bianca
12 mirtilli neri
1 carota arancione
1 carota viola
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
brodo vegetale
olio evo
olio di arachidi
sale e pepe

In una piccola casseruola con il fondo spesso, soffriggere lo scalogno tritato finemente con un goccio di olio extravergine d’oliva. Unire il vino rosso, il rametto di rosmarino e e lasciare ridurre, a fiamma bassa, per 15 minuti. Al termine della cottura, filtrare il vino e tenerlo da parte.
Tostare il riso in una casseruola senza aggiunta di grassi. Quando il riso è bello lucido, unire un filo di olio extravergine d’oliva e sfumare con un mestolo di vino rosso. Portare il riso a cottura, mescolando spesso, alternando vino rosso e brodo vegetale.
Nel frattempo, sbucciare le carote e affettarle con una mandolina. Friggere le fettine di carota in abbondante olio di arachidi per 2 minuti, scolarle con una schiumarla e trasferirle su un foglio di carta forno. Al termine della cottura, salare.
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro.
Dividere il risotto nei piatti e decorarlo con i chicchi di uva, i mirtilli e le chips di carota.
Servire subito accompagnando con un calice di ottimo vino rosso (meglio se è lo stesso utilizzato per il risotto).

risotto-al-vino-rosso-con-uva-mirtilli-e-chips-di-carota

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Send this to a friend